Cách Làm Cà Phê Ủ Lạnh (Cold Brew) Chuẩn Vị Ban Mai Coffee – Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Cà phê ủ lạnh là gì?

Cà phê ủ lạnh (Cold Brew) là phương pháp pha chế bằng cách ngâm bột cà phê với nước lạnh trong thời gian từ 12–24 giờ thay vì sử dụng nước nóng. Quá trình chiết xuất chậm giúp giữ lại hương thơm tự nhiên của hạt cà phê, đồng thời giảm vị đắng và độ chua, mang đến ly cà phê mượt mà, hậu vị ngọt và dễ uống.

Hiện nay, Cold Brew đang trở thành xu hướng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những ai muốn thưởng thức cà phê theo phong cách hiện đại. Ban Mai Coffee cũng là một trong những thương hiệu được nhiều khách hàng yêu thích nhờ hương vị Cold Brew cân bằng, đậm đà nhưng vẫn giữ được sự thanh nhẹ.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để pha được ly Cold Brew theo phong cách Ban Mai Coffee, bạn cần chuẩn bị:

• 100g cà phê hạt rang xay của https://banmai.name.vn/trang-chu-2/
• 1 lít nước lọc tinh khiết.
• Bình thủy tinh hoặc bình inox thực phẩm.
• Giấy lọc hoặc túi lọc cà phê.
• Cân điện tử (nếu có).
• Muỗng khuấy.

Chọn hạt cà phê

Hương vị của Cold Brew phụ thuộc rất lớn vào chất lượng hạt cà phê.

Tỷ lệ phối hạt được nhiều quán sử dụng:

• 75% Robusta Buôn Ma Thuột.
• 25% Arabica Cầu Đất.

Kiểu rang phù hợp là Medium Dark (rang vừa đậm), giúp tạo hương chocolate, caramel, hậu vị ngọt và độ đậm vừa phải.

Độ xay cà phê

Cold Brew nên sử dụng cà phê xay thô.

Độ xay tương đương:

• Muối biển.
• Đường cát lớn.

Không nên xay quá mịn vì sẽ khiến cà phê bị đục, khó lọc và xuất hiện vị đắng gắt.

Tỷ lệ pha Cold Brew chuẩn

Có hai công thức phổ biến:

Công thức uống trực tiếp

• 100g cà phê.
• 1.000ml nước.

Tỷ lệ: 1:10.

Công thức Cold Brew cô đặc

• 100g cà phê.
• 500–600ml nước.

Tỷ lệ: 1:5 đến 1:6.

Sau khi hoàn thành có thể pha thêm nước hoặc đá trước khi thưởng thức.

Cách làm cà phê ủ lạnh từng bước

Bước 1: Cho cà phê vào bình

Cho toàn bộ cà phê xay thô vào bình thủy tinh sạch.

Bước 2: Làm ướt bột cà phê

Rót khoảng 200ml nước trước.

Khuấy nhẹ để toàn bộ bột cà phê được thấm đều.

Chờ khoảng 30 giây.

Bước 3: Thêm lượng nước còn lại

Rót hết phần nước còn lại vào bình.

Khuấy nhẹ khoảng 10 giây.

Không khuấy quá mạnh để tránh tạo nhiều cặn.

Bước 4: Ủ lạnh

Đậy kín nắp.

Đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

Thời gian ủ lý tưởng từ 14–18 giờ.

Thời gian ủ bao lâu là ngon nhất?

12 giờ: Hương thơm nhẹ, vị thanh.

16 giờ: Cân bằng giữa hương và vị, được nhiều người lựa chọn.

18 giờ: Đậm đà hơn nhưng vẫn giữ hậu vị ngọt.

24 giờ: Vị rất đậm, có thể xuất hiện chút vị gỗ và đắng nhẹ.

Để đạt chất lượng tốt nhất, nên ủ trong khoảng 16 giờ.

Cách lọc Cold Brew

Sau khi ủ xong:

• Lọc lần 1 bằng rây inox.
• Lọc lần 2 bằng giấy lọc.
• Có thể lọc lần 3 nếu muốn cà phê trong hơn.

Việc lọc kỹ giúp hạn chế cặn, tăng thời gian bảo quản và cải thiện trải nghiệm khi thưởng thức.

Cách bảo quản

Cho Cold Brew vào chai thủy tinh sạch.

Đậy kín nắp.

Bảo quản trong ngăn mát từ 3–5°C.

Nên sử dụng trong vòng 5–7 ngày để giữ hương vị ngon nhất.

Cách thưởng thức

Cold Brew có thể uống theo nhiều cách:

• Uống nguyên chất với đá.
• Thêm sữa tươi không đường.
• Kết hợp syrup vanilla.
• Thêm syrup caramel.
• Pha với sữa yến mạch.
• Phủ kem cheese.

Mỗi cách pha sẽ mang đến một hương vị riêng nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của Cold Brew.

Những lỗi thường gặp khi làm Cold Brew

Xay cà phê quá mịn

Làm cà phê bị đục và đắng.

Ủ quá lâu

Sau 24 giờ, hương vị có thể giảm và xuất hiện vị gỗ.

Dùng nước không đạt chất lượng

Nước có nhiều khoáng hoặc mùi clo sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị.

Không lọc kỹ

Cặn cà phê sẽ tiếp tục chiết xuất, khiến đồ uống nhanh bị đắng.

Vì sao nhiều người yêu thích Cold Brew phong cách Ban Mai Coffee?

Cold Brew theo phong cách Ban Mai Coffee được yêu thích nhờ hương vị cân bằng, ít đắng, hậu ngọt tự nhiên và hương thơm chocolate, caramel đặc trưng. Phương pháp ủ lạnh giúp giữ được nhiều tầng hương của hạt cà phê, đồng thời mang lại cảm giác dễ uống hơn so với cà phê pha phin truyền thống.

Kết luận

Nếu bạn yêu thích hương vị Cold Brew nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà, hãy thử áp dụng công thức trên. Chỉ với hạt cà phê chất lượng, tỷ lệ pha phù hợp và thời gian ủ khoảng 16 giờ, bạn hoàn toàn có thể tạo nên ly cà phê ủ lạnh thơm ngon theo phong cách Ban Mai Coffee ngay tại nhà. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức mỗi ngày hoặc kinh doanh đồ uống mang đi.

Bạn có thể tham khảo nghệ thuật pha Cà Phê ủ lạnh (Cold Brew) tại https://website.com/ca-phe-u-lanh-ban-mai